Soto ayam, hidangan berkuah hangat yang gurih dan lezat, adalah primadona kuliner Indonesia. Umumnya soto ayam dibuat dengan tambahan santan, memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Namun, bagi yang menginginkan variasi rasa dan ingin menghindari santan, resep soto ayam tanpa santan bisa menjadi pilihan yang tepat.

Artikel ini akan membahas resep soto ayam tanpa santan, yang tidak hanya gurih, tapi juga menyegarkan. Tak perlu khawatir, kelezatan soto ayam tetap terjaga!

Persiapan Bahan dan Alat

Sebelum mulai memasak, persiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan. Ini akan mempermudah proses memasak dan membuat hasil akhir soto ayam semakin sempurna.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung potong 8 bagian (atau 500gr ayam potong)
• 1 liter air untuk kaldu ayam
• 3 buah serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 1/2 sdt kaldu bubuk, atau sesuai selera
• Bumbu Halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt jinten

Bahan Pelengkap:

• 200gr kentang, kupas dan potong dadu
• 100gr wortel, kupas dan potong serong
• 2 batang daun bawang, potong serong
• 10 buah soun, rendam air panas
• Bumbu Pelengkap:
  • Bawang goreng, untuk taburan
  • Sambal, sesuai selera

Alat:

• Panci ukuran sedang
• Wajan
• Sendok sayur
• Piring saji

Langkah Memasak

Berikut langkah demi langkah yang mudah diikuti untuk membuat soto ayam tanpa santan yang lezat dan gurih:

1. Membuat Kaldu Ayam:
   • Masukkan ayam ke dalam panci bersama serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, merica bubuk, dan garam.
   • Tuang air 1 liter, dan didihkan.
   • Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan ayam matang selama kurang lebih 30 menit atau hingga empuk.
   • Angkat ayam dari kaldu, dan sisihkan.
   • Buang tulang ayam dan suwir daging ayam.
   • Saring kaldu ayam dan sisihkan.
2. Menumis Bumbu Halus:
   • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
   • Tambahkan 1/2 sdt kaldu bubuk, aduk rata dan tumis hingga matang.
3. Menyiapkan Sayuran:
   • Rebus kentang dan wortel hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
   • Sisihkan kaldu rebusan kentang dan wortel, dan gabungkan dengan kaldu ayam yang telah disaring.
4. Merangkai Soto Ayam:
   • Tuang kaldu ayam ke dalam panci.
   • Masukkan bumbu halus yang telah ditumis, aduk hingga merata.
   • Tambahkan kentang, wortel, dan suwiran daging ayam ke dalam kaldu.
   • Didihkan kembali dan kecilkan api.
   • Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
   • Angkat dari api, dan masukkan soun ke dalam kuah soto ayam. Aduk hingga merata.
5. Penyajian:
   • Siapkan piring saji, tuang kuah soto ayam ke dalam piring.
   • Beri taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Tambahan Bahan dan Variasi Soto Ayam:

Soto ayam tanpa santan bisa dikreasikan dengan menambahkan bahan pelengkap lainnya.

• Telur rebus: Potong telur rebus menjadi 2 bagian, lalu masukkan ke dalam soto.
• Tahu goreng: Potong tahu menjadi kotak-kotak, goreng hingga kecoklatan, dan tambahkan ke dalam soto.
• Kacang goreng: Berikan sentuhan renyah pada soto ayam dengan menambahkan kacang tanah goreng yang dihancurkan.
• Jeruk nipis: Peras jeruk nipis ke dalam soto untuk menambah aroma dan rasa segar.
• Ayam Kalasan: Jika ingin rasa soto lebih nendang, kamu bisa menggunakan ayam kalasan sebagai pengganti ayam kampung.

Tips Memasak Soto Ayam:

• Untuk menambah aroma, gunakan daun jeruk purut segar dan berkualitas.
• Anda bisa menambahkan sedikit kunyit saat menumis bumbu halus untuk warna kuah soto yang lebih kuning.
• Pastikan semua bahan matang sempurna, baik daging maupun sayur.
• Soto ayam tanpa santan dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali saat disajikan.

Selamat Menikmati Soto Ayam Tanpa Santan!

Dengan resep soto ayam tanpa santan ini, Anda dapat menghadirkan sajian soto ayam yang gurih, segar, dan lezat, dengan tambahan variasi sesuai selera. Selamat mencoba dan semoga keluarga Anda menyukainya!